Overheerlijke aardbeien- of rabarbercrisp van Anna Jones
Een tijd geleden ontdekte ik het geweldige kookboek "Een nieuwe kijk op eten" van Anna Jones.
Toen ik vorige maand heerlijke bio-aardbeien was gaan plukken bij Biobees in Groot-Bijgaarden, zocht ik iets lekkers dat ik kon maken, naast de gebruikelijke aardbeienconfituur. Acht kilogram aardbeien is immers een hoop om met 4 op te eten!
Het boek van Anna Jones lag nog steeds in mijn keuken en gelukkig maar, want deed ik me daar een ontdekking, zeg!
Anna maakt met aardbeien een "crisp". Dat is zoveel als de Amerikaanse versie van de bij ons beter gekende "crumble". Zoals zij het presenteert, is het zelfs glutenvrij en, zoals het een crumble betaamt, in geen tijd klaar.
Ik maakte dit dessert ook al enkele keren met rabarber, maar deed dan wel 1 el suiker meer op het fruit alvorens ik het deeg erover zwierde.
Om duimen en vingers af te likken, zeg dat ik het gezegd heb. Met toestemming van de uitgever geef ik jullie hieronder het recept.
Voel je trouwens vrij om het fruit te vervangen door ander fruit als perziken, peren of pruimen.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
800 g ontkroonde aardbeien, doormidden of in vieren
100 g ruwe rietsuiker, plus 3 eetlepels
geraspte schil van 1 citroen zonder waslaag
merg uit 1 vanillestokje
100 g gemalen amandelen
100 g havermout
2 eetl maanzaad (die liet ik weg wegens niet in huis)
geraspte schil van 1 sinaasappel zonder waslaag (liet ik ook weg om dezelfde reden)
100 g koude boter of kokosolie
Aan de slag!
Toen ik vorige maand heerlijke bio-aardbeien was gaan plukken bij Biobees in Groot-Bijgaarden, zocht ik iets lekkers dat ik kon maken, naast de gebruikelijke aardbeienconfituur. Acht kilogram aardbeien is immers een hoop om met 4 op te eten!
Het boek van Anna Jones lag nog steeds in mijn keuken en gelukkig maar, want deed ik me daar een ontdekking, zeg!
Anna maakt met aardbeien een "crisp". Dat is zoveel als de Amerikaanse versie van de bij ons beter gekende "crumble". Zoals zij het presenteert, is het zelfs glutenvrij en, zoals het een crumble betaamt, in geen tijd klaar.
Ik maakte dit dessert ook al enkele keren met rabarber, maar deed dan wel 1 el suiker meer op het fruit alvorens ik het deeg erover zwierde.
Om duimen en vingers af te likken, zeg dat ik het gezegd heb. Met toestemming van de uitgever geef ik jullie hieronder het recept.
Voel je trouwens vrij om het fruit te vervangen door ander fruit als perziken, peren of pruimen.
 |
| Aardbeiencrisp met maanzaad, recept van Anna Jones (Een nieuwe kijk op eten) |
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
800 g ontkroonde aardbeien, doormidden of in vieren
100 g ruwe rietsuiker, plus 3 eetlepels
geraspte schil van 1 citroen zonder waslaag
merg uit 1 vanillestokje
100 g gemalen amandelen
100 g havermout
2 eetl maanzaad (die liet ik weg wegens niet in huis)
geraspte schil van 1 sinaasappel zonder waslaag (liet ik ook weg om dezelfde reden)
100 g koude boter of kokosolie
Aan de slag!
- Verhit de oven tot 200°C.
- Verdeel de aardbeien in een ovenschaal met 3 el suiker, citroenrasp en vanillemerg.
- Vermeng de gemalen amandelen, havermout, maanzaad en de rest van de suiker in een kom en voeg de sinaasappelrasp toe.
- Breek de boter in stukjes en doe ze in de kom of giet de kokosolie erover, wrijf met de vingertoppen alles door elkaar en til het mengsel tussen de vingers omhoog om er wat lucht in te brengen. Zodra het eruitziet als fijn broodkruim en er geen grote klonten inzitten, is het klaar.
- Strooi het mengsel in een dikke laag over de aardbeien en zet de schaal 25 minuten in de hete oven tot de bovenlaag goudbruin is en de aardbeien gekrompen en aan de buitenkant gekaramelliseerd zijn.
- Ik serveer hier graag een flinke lepel kokosyoghurt bij, maar slagroom, ijs of custardvla is ook heerlijk. (Ik at het gewoon lauw, zonder extra's!)
Heb je interesse gekregen in het boek?
Dit zijn de gegevens:
Anna Jones - Een nieuwe kijk op eten
Fontaine uitgevers
€29,95 - 352 pag.
ISBN 9789059565371
Fotografie: Brian Ferry
Heb je het recept uitgeprobeerd? Ik ben benieuwd wat jij ervan vond! Post hieronder je reactie of deel je foto op Instagram en tag @biekep_biezonder .
Reacties